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南方糯米糍粑的做法大全（糯米糍粑加一把花生米香到没朋友）

2025-02-14 06:38:44 点击：100

南方人喜欢用糯米做各种美食，比如汤圆、糍粑、糖不甩、糖油粑粑等等，这些都是南方有名的小吃，或煮或蒸或煎，各种吃法，百般滋味。

在南方的糯米吃法中，有一种著名的小吃，叫做客家糯米糍粑，把蒸熟的糯米饭打成泥，然后做成手指头大小的小块，裹上用芝麻、花生、白糖等磨成的粉，吃起来软软糯糯，唇齿留香。

在客家人的居住区，很多人都吃过客家糯米糍粑，这种特色小吃吃过之后还是让人回味的，只是卖客家糯米糍粑的小车并不经常见到，今天我给大家介绍一种新吃法，糯米糍粑煎一煎再裹粉，再淋上一层红糖汁，多了一份焦香和红糖的香气，喜欢吃糯米类食物的人可以试试哦。

红糖糯米糍粑新做法

【所需食材】：

糯米粉200克、温水适量、白糖5克、花生米一把、红糖10克、清水

【具体做法】：

（1）生花生米放入烤盘，上下火160度，烤20~30分钟，视情况来，烤至表皮开裂、微微发黄，取出来的时候花生米有些软，放凉之后就变脆，没有烤箱的可以用锅炒香花生米。（--一定要注意火候，不要把花生米烤焦了，否则花生就会发苦。）

（2）放凉的花生米搓掉外皮，放入保鲜袋中，用擀面杖把花生米碾碎，越碎越好，这样糍粑才能粘得稳花生粉。

（3）200克糯米粉放入碗中，加入5克白糖放入糯米粉中，再少量多次倒入温水，把糯米粉和成一个软硬适中的团，记得水不要一次加进去太多，多次尝试，以免和太稀。（--用温水的糍粑会更软糯。）

（4）和好的糯米粉团整理成厚度合适的方块，然后用刀切成小块备用，不要切太厚，以免里面煎不熟。

（5）锅中刷一点食用油，然后把切好的小块摆放进去，开小火开始煎，一定要用小火，这样外面不会煎焦，里面也可以煎熟。

（6）煎好一面之后翻面煎，煎至两面金黄后出锅，煎的时候不要急着翻面，这样才不容易粘锅。

（7）煎好的糍粑放入之前准备好的花生粉中滚一圈，让它粘裹上花生粉，最好趁热的时候粘，以免花生粉粘不上去。

（8）锅中放一点点清水，再把10克左右红糖煮融化，煮至红糖稍微粘稠后关火。

（9）把红糖汁均匀地浇在糍粑上面。

就这样，红糖糍粑就做好了，裹上花生粉的糍粑特别香甜软糯，一咬一大口，不要太过瘾。

花生粉也可以换成黄豆粉，或者用花生、黑白芝麻一起磨成粉，多加这一步，红糖糍粑好吃很多，唇齿留香。

（1）用糯米粉制作比较简单，也可以用糯米蒸熟后打成团再做，吃起来又不一样，糯米糍粑不用煎直接裹粉也一样好吃。

（2）大家可以加些玉米面进去，先用开水把玉米面烫一烫，再加糯米粉，给饮食中加点粗粮也不错。