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凉拌藕片家常做法用泼油吗（藕片的快手做法，厨房小白很快学会）

2025-02-15 00:53:07 点击：100

莲藕营养丰富，做法多样，煲汤，炒，拌，都特别好吃。

今天与大家分享一道快手凉拌酸辣藕片，做法非常简单，即使厨房小白也轻松上手。

用这个拌料做的莲藕特别好吃而且藕片的颜色也很白，很多朋友做出来的藕都氧化变黑了，看起来一点都不美观。

其实莲藕片应该立即放到水中，这样可以防止氧化，焯好的藕片也要放到冷水中浸泡，这样做出来的藕片才会又白又脆。

凉拌藕片里的料汁也非常关键，把辣椒蒜末做好后浇上熟油，味道别提有多香了。

凉拌酸辣藕片

食材：

主料

莲藕1节、香醋1勺、辣椒粉3g、大蒜2瓣、白芝麻2g

辅料

盐少许、生抽1小勺、白糖5g、玉米淀粉2g、小葱 1颗

步骤：

1、首先将莲藕去皮，洗干净，再切片，藕片的薄厚可以根据个人喜欢来切。

2、切好的藕片放入大口器具中，加入纯净水，再加入玉米淀粉，拌均匀，静置5分钟。(清洗莲藕的最佳方式呦)

3、大蒜去皮切碎，放入小碗中，加入辣椒粉，白芝麻。

4、起锅热油，待食用油9成热即可关火。

5、把热油立即倒入辣椒的碗中。

6、加入生抽，盐，绵白糖，醋，搅拌均匀备用。

7、将藕片焯水，锅中加入水烧开，下藕片，加入少许盐，煮熟捞出。

8、煮熟的莲藕捞出过冷水。(可以反复用冷水冲洗几遍，这样藕片的口感更好)

9、冷水浸泡后捞出淋干水分，放入器具中，将调好的调味料淋在藕片上。

10、拌均匀，撒上提前切好的葱花。

装入盘中，简单快手的凉拌酸辣藕片就完成啦！

酸辣开胃，炎炎夏日最佳之选。

即是下酒菜又是开胃小菜。

小贴士

切好的藕片一定要立即放入水中，避免氧化变黑。莲藕焯水时可以加点盐，口感更好。可以按个人喜欢调味，喜欢鸡精的可以加一点。