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做酸辣鸡杂，鸡杂怎么焯水？要用盐和白醋去腥，香辣爽脆超下饭

2024-12-21 09:45:03 点击：100

要说最近家里最受欢迎的下饭菜那一定得是酸辣鸡杂，酸辣爽脆，特别的开胃。很多朋友也很喜欢吃鸡杂，但是又不知道该如何处理鸡杂的腥味，今天之后你就不用担心了，教你如何去腥味。

记住这一点，水焯之前一定要先用盐、白醋去腥。最后炒至时再加上、白糖、泡椒、酸豆角，不仅除腥提鲜，味道也会特别鲜美。这样的鸡杂上桌才会得到更多人的喜欢，下面我便会将酸辣鸡杂的做法详细分享大家。

酸辣鸡杂

食材：

鸡肠300克，鸡胗300克，泡椒100-150克，

酸豆角80克，酸姜30克，大蒜5瓣，青椒2-3个，

腌肠白醋10克，腌肠白酒10克，蚝油15克，生抽15克，

甘汁园双碳白砂糖15克，盐适量，淀粉水适量，洗肠白醋30克，洗肠盐30克，豆瓣酱10克

做法：

1、肠，鸡胗加30克盐，30克白醋抓均匀，再用清水冲洗干净，然后鸡胗切花刀，肠切10-15厘米，加10克白酒，10克白醋抓均匀备用。

2、锅加水烧开，倒入肠，鸡胗烫30-40秒变色捞出来备用，这样的比较有嚼劲。锅烧热倒入油放入酸辣椒，姜，大蒜，豆角翻炒一分钟。

（如果喜欢软口的，这一步用高压锅煮软，放姜，八角白酒即可！）

3、倒入一小勺豆瓣酱翻炒一分钟，倒入青椒翻炒均匀，倒入鸡胗鸡肠翻炒均匀。

4、加入盐，生抽，蚝油，甘汁园双碳白砂糖，翻炒一分钟，加入淀粉水勾芡即可！

出锅！

酸辣爽口！

小贴士：

菜里放白糖能提鲜，尤其炒有酸味的更要放一点综合酸味！鸡杂也能加鸡肝，鸡心类一起炒！根据个人爱好加！