红烧狮子头家常做法，做法简单，一连吃了好几个，上桌连汤都不剩

大白菜相对来说比较好储存，一棵白菜放一个星期都不怕坏，但是如果只是清炒肯定是觉得平淡无味，没有什么欲望想吃白菜。

红烧狮子头

但是今天我做一道红烧狮子头，白菜一下都被抢光，大家吃完都觉得还不过瘾；

红烧狮子头

看到这么诱人的红烧狮子头，有没很想吃呢，想知道怎么做吗，请跟上我的脚步一起做吧；

红烧狮子头

红烧狮子头准备食材：

猪脚肉一斤，大白菜一棵，胡萝卜40克左右，一个鸡蛋，姜，面粉，葱两根；

红烧狮子头

红烧狮子头制作方法：

1、把胡萝卜削皮切成丁，先切成0.3厘米左右的片状再切成丁放着备用；

红烧狮子头

2、切葱花，切好放旁边备用，葱花跟猪肉很搭它可以去腥；

红烧狮子头

3、接下来就是剁猪脚肉，不要用搅碎机，搅碎机搅得太细不容易搓成圆球，手工剁猪肉会生筋搓成圆球就容易多了，买的猪肉千万别买太瘦的尽量是7分瘦3分肥；

红烧狮子头

4、猪脚肉剁好了之后放进打碗里，再把葱花、胡萝卜、40 ml 的酱油、20ml的米酒、一小匙的盐、一大匙的砂糖放进去一起搅拌均匀；

红烧狮子头

5、猪脚肉搅拌好了之后就放点姜泥，不需要放太多，大概2克左右就可以了；

红烧狮子头

6、最后再打入一个鸡蛋，鸡蛋不要放太多，放鸡蛋的作用就是让肉产生黏性，过多的蛋白煮起来肉就会变硬；

红烧狮子头

7、一切准备就绪，现在就是来捏狮子头了，今天的量可以捏成5-6个，先准备一碗水，因为猪脚肉比较黏所以搓成圆球的时候要粘点水，大概捏成棒球一样大的圆球；

红烧狮子头

8、大概就捏成这么大，红烧狮子头变形了不要紧，等下我们再继续塑型；

红烧狮子头

9、把面粉倒进碗里，狮子头用面粉裹住，继续搓成圆球；

红烧狮子头

10、油滚了之后把狮子头放进，先把一面油炸金黄再翻另一面，大概油炸3分钟就可以捞出来了，我用的锅比较小，一个一个的油炸，这样子的话比较省油，如果大家比较土豪的话可以随意的；

红烧狮子头

11、狮子头油炸成这样金黄就可以捞出来了，是不是很诱人呢，其他的也是一样的方式油炸；

红烧狮子头

12、狮子头油炸好了之后做汤锅卤狮子头了，先把切好的姜片和葱放进汤锅里，葱叶要打结再放进去；

红烧狮子头

13、把红烧狮子头放进汤锅之后，再加入800 mld 水、100 ml 的酱油、一大匙的砂糖；

红烧狮子头

14、把配料都加进去之后就开火煮狮子头了，先不要盖上锅盖煮，等到汤烧开了之后在盖上锅盖，开小火再卤1个小时；

红烧狮子头

15、利用卤狮子头的时间，我们就来切半棵白菜，白菜要一叶一叶的剥出来；

红烧狮子头

16、我只用了半棵白菜的量，一个小时后关火；

红烧狮子头

17、准备一个砂锅把白菜交错的方式把锅底铺好，大概放2层，再用砂锅煮的原因是原来的卤水可能会很咸，所以再另起一锅把卤水冲淡；

红烧狮子头

18、铺好了锅底就把红烧狮子头放进砂锅里；

红烧狮子头

19、狮子头放完了之后，把白菜围满四周，顺便把位置调整一下，是不是很像一窝蛋；

红烧狮子头

20、加入一些清水必要太多，大概100ml就可以了，把卤狮子头的汤汁过滤加入砂锅，过滤的目的是让汤汁更清澈，卤汁和水的比例是1:1；

红烧狮子头

21、接着就是用白菜把红烧狮子头盖住；

红烧狮子头

22、盖上锅盖开火，等冒烟就关成小火再煮半个小时就可以了；

红烧狮子头

23、时间到了，满满的一锅红烧狮子头就煮好了；

红烧狮子头

24、把白菜拨开之后，诱人的红烧狮子头撒上香菜，想想都美味；

红烧狮子头

25、美味的红烧狮子头就做好了，不知各位朋友会做了吗？

红烧狮子头

26、上桌不一会就被一抢而空，一家人吃得好满足，都可以当做年菜了；

小贴士：

1、猪脚肉不要用搅碎机搅碎，记得是用手工剁的哦；

2、白菜尽量用完整的大叶子，不要撕烂了；

3、红烧狮子头卤的汤汁比较咸，所以记得要另外起一锅汤水哦；