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萝卜饼的做法大全图解窍门（萝卜饼鲜美味正）

2025-01-31 03:20:20 点击：100

食材准备：白面盐油 300克温水白萝卜丝葱花虾皮花椒粉胡椒粉蚝油凉的熟油

1.和面。一斤面粉里加入3克的盐，用300克的温水和面，搅拌成絮状上手和面，饧面做馅。

2.洗干净的白萝卜去皮擦成丝，加入盐把多余的水分去除出来。

3.在腌萝卜的同时，把面处理一下，面板刷上油，把饧好的面拿出来，不用揉直接搓成长条，切成大小相同的剂子，把剂子搓成条，在盘子上也抹上少量的油，把搓好的长条放在盘子里，再次刷上少量的油，盖上保鲜膜饧面。

4.萝卜腌好后去除多余的水分，把萝卜丝再切成短丝，切点葱花放入萝卜丝盆中，给萝卜丝里加入虾皮，少量的盐，因为在腌制的时候已经放入盐了，加入花椒粉、胡椒粉、蚝油、凉的熟油搅拌均匀就可以了。

5.面板上再次刷上油，把饧好的面拿出来压扁，稍稍的称一下用擀面杖擀薄，擀薄之后放入馅，提起两边对压这样来回的卷，边称边卷，这样饼皮比较薄，尾部再刷上少量的油，卷好后依次把后边的卷完烙制。

6.饼锅预热刷上油，把饼坯放入锅内不用压，放进去之后小火煎制，定型之后翻面，翻面之后盖上锅盖中小火煎制三分钟后再次翻面，全程煎制12-13分钟就可以出锅。

技术要点

萝卜一定要去除多余的水分，烙制的时候要不停的翻面防止煎糊