干锅花菜的家常做法（3分钟学会，脆嫩爽口）

花菜是我们日常中比较常见的一种蔬菜，即使在秋冬季节，天气比较寒冷，我们也经常能在市场上见到花菜的身影，它营养丰富，维生素c的含量是大白菜的3倍，而且价格便宜，一斤只要2块钱左右，受到很多家庭主妇的青睐，经常用来制作干锅花菜给家里人食用，这道菜清脆嫩滑的口感，下饭又入味，即使一周吃三次都不腻。

花菜具有独特的口感，更是成为制作干锅菜的首选，不过之前我在家制作出来的干锅花菜不仅颜色发黑，看起来就没有食欲，而且花菜吃起来还夹生，最后只能倒掉，直到上个月和朋友到一家饭店吃饭，品尝到了这道干锅花菜，艳丽的色泽和浓郁扑鼻的香味，一下子就吸引了我，吃一块之后，清脆爽口、非常美味，此时此刻才发现原来干锅花菜也制作成能这样色香味俱全。

回到家之后，经过多次研究和和尝试之后，才发现原来切好的花菜，要先放到清水里焯水，这样就不会造成花菜夹生，而且制作干锅花菜的时候，要挑选带有肥肉的五花肉，先煸炒五花肉，逼出里面的油脂，这样花菜吸收了这些猪油之后，味道才会更香，吃起来才会又香又脆，让人百吃不腻。下面就让我们一起来学习下干锅花菜的详细制作过程吧！

制作教程

【干锅花菜】

食材：花菜、五花肉、生姜、大蒜、料酒、食用盐、食用油、辣椒、老抽

制作步骤：

步骤1、把买回来的花菜切成小朵，放到盆里用淡盐水浸泡30分钟，再冲洗干净。花菜尽量切小朵一点，这样在烹饪的时候比较容易炒熟和入味，用淡盐水浸泡是为了逼出里面的小虫子。

步骤2、锅中放2碗清水烧开，倒入清洗干净的花菜，焯水50秒，让花菜断生，花菜焯水时间不要太长，避免花菜口感变烂。

步骤3、生姜切片、大蒜切碎、辣椒切成辣椒圈备用。

步骤4、猪肉切片放小碗里，加入2勺老抽、2勺料酒去腥提鲜、用手抓匀后腌制20分钟，让猪肉上色和入味，再放到锅里煸炒出猪油，煸炒的时候要注意火候不要太大，避免五花肉炒焦，口感发柴，一般只要煸炒到五花肉片微焦卷曲就可以。

步骤5、倒入切好的生姜片、大蒜片和辣椒，爆炒出香味，再倒入焯过水的花菜，用大火翻炒1分钟左右，一道香气四溢的干锅花菜就做好了。

“干锅花菜”制作小技巧

1、花菜用淡盐水浸泡除了可以逼出里面的小虫子，还有杀菌的作用，而且经过盐水浸泡之后，能让花菜更好入味。

2、花菜焯水的时候，可以在锅中加一点食用盐和食用油，这样可以保持花菜清脆的口感和明亮的色泽，

3、五花肉要切小块一点，这样比较容易煸炒出油，吃起来也比较不容易油腻。

总结：

现在天气冷了，很多人在家都喜欢做一些热乎乎的干锅菜，一家人围在一起越吃越有滋味，虽说干锅花菜是一道非常普通的家常菜，但是制作出来口感脆嫩爽口，滑而不腻，香辣下饭，家里人即使一周吃三次都不会腻，而且还制作简单，就算是厨房新手也能3分钟轻松学会。如果你也喜欢这一道干锅花菜，可以在家尝试做下哦，保证家里人越吃越上瘾，而且每次上桌都光盘。