正宗重庆味道好吃又下饭，试着学下
2024-12-31 08:15:05 点击：100
山城、雾都、码头、火锅、侠气江湖、热闹的市井生活充实着每一位山城人民。这一切勾起我们对这个魔幻城市的无限遐想。
重庆的川菜一览个大菜系之长，巴渝饮食文化的博大精深，妙味无穷。
给您介绍一道正宗的重庆味道「水煮肉片」。巴适得很！
食材：
猪肉、小白菜、豆芽。
调料：
火锅底料、郫县豆瓣酱、料酒、糖、蒜、姜、味精、葱、淀粉、盐、干辣椒、花椒、油、酱油。
做法：
- 将瘦肉切成薄片用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀腌一会儿。
- 小白菜、豆芽、洗干净后备用。
- 姜、蒜洗净切末。
- 干辣椒去籽切成小段、郫县豆瓣剁碎待用。
- 锅烧干后放入干辣椒段和花椒炒香干炒，捞出待用。（我自己的做法）
- 倒入清水再放入小白菜，豆芽煮熟，铺在大碗底部。
- 起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣和火锅底料炒香，炒到颜色发红。
- 倒入清水煮沸后，将腌好的肉片放入锅中用筷子拨开。
- 等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
- 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
- 最后将事先炒好备用的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
- 锅洗净擦干倒油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
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