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油酥烧饼的做法及配方（千层油酥烧饼，独家秘方做法）

2024-07-08 09:30:03 点击：100

千层油酥烧饼，独家秘方做法，保证柔软又多层，比买的好吃。但凡走过油酥烧饼小吃摊，闻到那焦香的味道，就会买一块，这款大众的面点，早餐摊上有，就是高级饭店最后的主食你也是可以发现它，而且是人气指数一数二。今天我们做发面油酥饼，饼皮酥脆内里柔软又可口，常吃发面饼好消化，下面我们开始制作。

准备食材：

普通面粉、酵母粉、温水、盐、五香粉、食用油、黑芝麻

具体做法：

1.准备300g普通面粉，3g酵母粉，温水和面，面粉的吸水量不同添加的水分也就不一样，一直到这种粘稠的面糊状即可，盖上保鲜膜密封饧发到两倍大。

2.现在我们做油酥，少许面粉，一勺盐，一勺五香粉，浇上烧热的油，搅拌成稀油酥备用。

3.时间差不多了，面糊已经发好了，案板上多撒一些干面粉，把面糊移到案板上，利用干粉把面糊往里收，最后整理成一个圆形按扁，擀成一张长方形的饼皮，注意不要擀的太薄。

4.擀好之后中间均匀的涂抹一层油酥，边缘处不要涂抹，不然容易漏，然后从底部由外向里卷成长条形。

5.下大小均匀的面剂。

6.取一个面剂稍微扯长，交错叠加在一起，横过来继续叠加，粘手的话可以再撒点面粉防粘，最后把两端收紧，团圆按扁，这样一个胚子就做好了。

7.都做好之后放入预热好的电饼铛内，饼皮表面用水稍微沾湿，撒适量黑芝麻，按压紧实一些，盖上盖子焖大概3分钟左右翻面，然后继续焖3分钟左右，一直烙到两面金黄按压可以快速回弹的时候就熟了。

8.油酥饼这样做非常好吃，有芝麻香又有油盐的香味，咬一口软软的味道特别好。