五色汤圆做法步骤(教你自制五彩小汤圆)
马上元宵节,自己动手做五彩小汤圆。自己做不仅有节日气氛,还健康。不喜欢外面买回的,太甜。
自制五彩小汤圆(附详细做法)

用料
糯米 每种口味100g左右
紫薯
红薯
红心火龙果
抹茶粉 5g
可可粉 5g
豆沙
五仁粉
做法步骤
喜欢包豆沙馅儿的,买的豆沙馅儿普遍偏甜,就自己做点红豆沙。
也可直接做了没有馅儿的小汤圆。
好啦,这五彩小汤圆的做法,我一步一步配图说来。 首先要说明,这里的五彩小汤圆。
紫色=紫薯味
黄色=红薯味
红色=火龙果
绿色=抹茶味
棕色=可可味
步骤1
把红薯去皮,洗净,切片,放碗里,再放到蒸锅上,直到可以用筷子扎烂
步骤2
把擀面杖一头报上保鲜膜(卫生起见),把红薯捶烂乎
步骤 3
拿一个网筛,玩烘焙的人都有这个筛子的哈。 把红薯泥放在网筛里,拿一个勺子,往下按 (PS:其实很多人捶烂后都不过筛,只是过筛后的红薯泥更细腻,和出来的面也比较美观) 这是一个很辛苦的过程,会手酸。 按到最后好想直接把筛子给戳烂!!
步骤 4
各种液体过筛子。

步骤 5
过筛完后,筛子里留下的纤维状物质,就可以不要了。
步骤 6
下面开始和面。 准备糯米粉,北方叫“江米粉”,再准备几袋纯牛奶。 把糯米粉和牛奶适量加入薯泥中。一点一点来,稀了就加糯米粉,干了就加牛奶。

步骤 7
一直和到面团不沾手,能揉成光滑的面团。 可以找一个碗,把纯牛奶放在里面,这样牛奶就不容易洒了。
步骤 8
开始包馅料,像包包子一样。

步骤 9
包好,揉成团。 都揉好就是下面这样啦 壮观吧!

步骤 10
一次吃不完,在盘子里房上糯米粉,汤圆放进去,端着盘子晃动晃动,小汤圆就都沾上糯米粉了 然后放冰箱冷冻。吃的时候,直接拿来煮就行啦,可以放米酒。

小贴士
1.紫薯味和红薯味,分别是用紫薯泥和红薯泥加糯米粉和牛奶,和面而成。因为每个人蒸出来的薯泥干湿程度不同,所以具体用多少糯米,多少牛奶,需要慢慢和着来哦!不粘手,能成团,就可以了。实在不放心的话,可以先捏两个,放锅里煮煮试试。
2.绿茶味和可可味,基本比例是,100g糯米粉,5g口味粉,140g牛奶,10ml的小勺,2勺糖粉,在牛奶里拌匀了。(紫薯和红薯本身就有甜味,所以不用在牛奶里加糖。我在其他三种口味的牛奶里加了糖,是因为,抹茶味道比较重,可可容易味苦,为了最后的汤圆口感好,我才加了糖,事实证明搓出来的汤圆并不甜)

3.红薯建议蒸,湿度正好。紫薯就用水煮比较合适了。
4.可以配上醪糟,放一点点糖,很美味的哦!
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